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阿嬤的私房鹹菜乾

秉持著客家人勤勞簡樸的傳統美德,阿婆總是不忍過剩的食物浪費,

因此製造出許多耐儲存、又美味、又安心的傳統客家美食,

例如:鹹菜、福菜、鹹菜乾、菜圃...等。

製作過程皆為純手工、純天然,不添加任何防腐劑、

也無添加任何香料,實實在在天然好滋味。

因製作費時、費工,所以數量有限,只能與有緣人分享囉!

 

鹹菜介紹:黃綠色的鹹菜飄散著濃濃的香味,最適合煮湯,

可與排骨或三層肉、豬肚一起烹煮,煮越久湯越香。

是最具代表性的客家美食,而鹹菜保存不易,因此只有特定的時間內才能嚐到。

 

福菜介紹:因鹹菜保存不易,所以阿婆把鹹菜拿至太陽下曝曬至半乾,

在配以少量的鹽裝至玻璃瓶內,顏色呈現土黃色,要食用時以鐵絲勾出,

可以搭配竹筍、排骨、肉類煮成福菜湯,

湯頭有別於鹹菜湯的濃郁,呈現一股淡淡的清甜。

 

鹹菜乾:

客家人阿婆會把鹹菜曬至全乾,捆成一把把咖啡色的鹹菜乾,保存期間更久。

鹹菜乾泡水後切成小塊和紅燒肉一起烹煮就成為美味的梅干焢肉。

 

 

 

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